Das südamerikanische Korn erfreut sich wachsender Beliebtheit, weil es sehr nahrhaft ist. Die Einsatzmöglichkeiten von Quinoa in der Küche sind vielfältig. Sein feiner Geschmack und die leicht knackige Konsistenz zeichnen das "Andenkorn" aus. Als Beilage, aber auch für Aufläufe, Füllungen, Bratlinge, Klöße, Fladen, Pfannkuchen und Süßspeisen ist Quinoa bestens geeignet. Es gehört zu den glutenfreien Getreiden.
Quinoa lässt sich puffen. Die ohne Fett in der Pfanne gerösteten Samen verleihen süßen wie salzigen Gerichten den gewissen Pepp.
Zutaten: Quinoa weiß aus kontrolliert biologischem Anbau
Nährwerte bezogen auf 100 g: Brennwert KJ / kcal: 1488 KJ / 355 kcal Fett: 5,9 g gesättigte Fettsäuren: 0,5 g Kohlenhydrate: 62,4g davon Zucker: 1,8 g Ballaststoffe: 6,9 g Eiweiß: 12,2 g Salz: 0,01 g
