Wein gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschen. Rund 16.000 Rebsorten sind heute bekannt. Blau-schwarze Weinbeeren werden reif geerntet und danach in der Sonne oder im Schatten getrocknet, bis die Feuchtigkeit der Beeren nur noch etwa 15 bis 18 % beträgt. Dies bedingt eine Konzentration des Fruchtzuckergehalts auf etwa 33 %. Weinbeeren erhalten so ihre besonders leckere Süße.
