Bio Ajwain, auch bekannt als Ajowan oder Königskümmel, ist ein aromatisches Gewürz mit einem intensiven, pfeffrigen Geschmack. Als Samen oder gemahlen wird Ajwain zum Würzen von Hülsenfrüchten und Gemüsegerichten nach indischer Art verwendet und macht sie leichter verdaulich. Ajowan ist ein starkes verdauungsförderndes Gewürz, das Ama beseitigt und die Nieren zu vermehrter Aktivität anregt. Wer an schlechtem Appetit, Blähungen oder übermäßigem Vata leidet, kann 1 - 3 g täglich vor dem Essen einnehmen. Es wirkt auch ausgezeichnet unterstützend für Lunge und Magen und verbessert die Mundflora. Ideal für gesundheitsbewusste Feinschmecker!
Ajwain gehört zur Familie der Kümmelgewürze und trägt den botanischen Namen Trachyspermum copticum. Das starke Aroma von Ajwain wird durch trockenes Rösten oder Braten in Fett noch verstärkt und passt hervorragend zu Kartoffeln oder Fisch. In Indien sind Hülsenfrüchte (Linsen, Bohnen) der bevorzugte Anwendungsbereich, da Dal (indisches Linsengericht) dort aufgrund der dominant vegetarischen Ernährung als wichtige Proteinquelle dient. So wird oft mit einer aromatisierten Butter (Ghee) gewürzt, die Ajwain enthält. Sowohl der Ayurveda, als auch Hildegard von Bingen schätzen Ajwain als ein besonders wertvolles Gewürz. Ajwain vermehrt Pitta und reduziert das Vata und Kapha-Dosha.
Zutaten: Ajwain aus kontrolliert biologischem Anbau
