Um schwarzen Pfeffer herzustellen, lässt man die grünen, noch unreifen Beeren nach der Ernte zum Fermentieren liegen und trocknet sie anschließend. Dabei werden sie dunkel und schrumpeln runzelig zusammen. Schwarzer Pfeffer ist würzig-aromatisch und beißend scharf.
Zutaten: Pfeffer schwarz aus kontrolliert biologischem Anbau
