Dillfrüchte und Dillkraut sind unverzichtbar in Einlegegewürzen zum Beispiel für saure Gurken oder Mixed Pickles. Dill ist ein typisch skandinavisches Fischgewürz. Er ist Bestandteil der Frankfurter Grünen Soß. Dill verfeinert Kräuterbutter, Kräuterquark, Salate und helle Soßen. Doch auch in traditionellen Gerichten der griechischen und türkischen Küche wird Dillkraut verwendet, gerne in Kombination mit Reis, wie in gefüllten Weinblättern, gefüllten Tomaten und Paprika oder mit Blattspinat. Dill macht Gurkensalat und Tsatsiki zu einer Delikatesse. Er eignet sich hervorragend zu gedünstetem Fisch, Krabben und anderen Meeresfrüchten. Dillkraut verliert beim Kochen sein Aroma und sollte stets erst über das fertige Gericht gestreut werden. So entfalten sie ihren unnachahmlichen, zarten aber sehr aparten Geschmack.
