Wie auch die Nüsse bieten Mandelkerne hochwertiges Eiweiß, Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Dieses sind ganze süße Mandeln ohne Haut. Der meist als Mandel bezeichnete weiche, weiße Keimling ist von einer dünnen, braunen Samenhaut umgeben, die beim Blanchieren entfernt wird. Die Frucht platzt bei Erreichen der Reife auf und gibt ein bis zwei der harten, muschelartigen Kerne frei.
Der Mandelbaum gehört zu den Rosengewächsen und stammt aus Südostasien. Heute wird er vor allem in den USA, dem Mittelmeerraum, in Pakistan und dem Iran angebaut.
Zutaten: Mandeln aus kontrolliert biologischem Anbau
Nährwerte bezogen auf 100g Brennwert: 2466kj (589kcal) Fett: 54,65g davon gesättigte Fettsäuren: 4,93g Kohlenhydrate: 6,2g davon Zucker 5,3g Ballaststoffe: 8,35g Eiweiß: 19,13g Salz: 25mg
