Asafoetida, auch bekannt als Hing oder Teufelsdreck, wirkt ähnlich wie Knoblauch, jedoch noch intensiver. Aufgrund seines starken Geruchs sollte Asafoetida am besten in einem geschlossenen Gefäß aufbewahrt werden. Im Gegensatz zu Knoblauch verfliegt der Geruch beim Kochen. Dank seiner Vata-ausgleichenden Eigenschaften ist Asafoetida ein unverzichtbares Gewürz in Dalgerichten (Linsen und Bohnen) und blähenden Gemüsesorten wie Kohl. Vorsicht ist geboten: Eine gut gehäufte Messerspitze pro Person reicht aus, um die Verdauung zu unterstützen und Blähungen zu reduzieren. Ideal für die ayurvedische Küche!
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